多くの主婦は、平らな面で鍋やフライパンの奇妙な動作に気づきました。彼らはわずかに揺れ、不安定に立ちます。その理由は、それらを裏返すことで簡単に検出できます。そのようなポットの底は外側に湾曲しています。さらに、そのような迷惑は、まったく新しい料理でも、キッチンで長い間使用されてきた料理でも起こります。このような欠陥の原因は何かを理解します。
底が曲がる理由
底が湾曲しているポットの主な問題は、ポットが安定性を失うことではありません。 どんなに変形が大きくても、皿は横になりません.
主な迷惑は 表面がぴったりと合わない 電気ストーブ。
重要！ それらの間の接触面積が大幅に減少し、調理時間とエネルギー消費が増加します。
このような欠陥は、特に電気ストーブに関連しています。ガスコンロで調理するとき、底が温められたフライパンは、平らなものと同じくらい速く温まります。
どのディッシュに欠陥がある
この欠陥は最も起こりやすい 薄い底の鍋とフライパン.
重要！ 金属層が小さいほど、加熱が速くなり、急激な膨張と変形につながります。
そのような料理は、最も頻繁に底の膨らみに苦しみます。さらに、この症状は、購入したばかりの皿を使用した最初の数分から現れる場合があります。
湾曲の発生に対する万能薬は、底が厚い器具の使用であることがわかりますか？これは部分的にしか当てはまりません。 そのような欠陥および「厚い底の」皿に対して保険をかけられない。確かに、彼女とのこのような迷惑ははるかに少ない頻度で、最も頻繁に-長期使用後に発生します。
鍋底の曲がりにつながる別のリスク要因は、キッチンでの電磁調理器またはガラスセラミックコンロの使用です。底の変形が発生する理由をより詳しく調べてみましょう。
底の形が変わった理由
底面が外側に曲がり始める理由はいくつかあります。
底厚
それらの中で最も重要なのは、底部金属の薄すぎる層です。このような不利な点は、安価であるが短寿命のために設計されたエコノミークラスの料理に悩まされています。
助けて！ 加熱されると、プレートに隣接する金属の薄い層が急速に膨張し、壁は冷たいままです。
その結果、冷たい壁によって側面が圧縮された拡張された底部金属は、たった一つの方法しかありません-曲げる。 厚い底部の加熱は、壁と同時により均一に起こり、変形する頻度ははるかに低くなります。.
アルミニウムの使用
安価な薄肉皿ですべてが明らかになっている場合、なぜ、より小さな形ではあるが、高価な病気と0.5-1cmの底の厚さのパンが同様の病気にさらされるのですか？
その理由は、時間の経過とともに元の物理的特性が失われる、いわゆる「金属疲労」にあります。このようなポットの底は堅固ではありませんが、複雑な構造をしています。 外側と内側は2つの薄いステンレス鋼層で覆われ、その間に厚いアルミニウムのパンケーキがあります。
重要！ アルミニウム製インサートを使用すると、重量を減らし、パンの製造を安くすることができます。
しかし、酸性度の高い食品と接触しているアルミニウム（同じボルシチを調理する場合）は、人体に有害な化合物を形成します。だから アルミニウム製インサートは、両側がステンレス製のシースで覆われています。
多数の加熱および冷却サイクル後の長期使用 厚い底は単純に層状になっています。薄いステンレス鋼は、厚い内部アルミニウムのパンケーキから移動します。その結果、薄い金属の外側の層が得られます。これは、加熱されると急速に膨張および変形します。
急激な温度変化
突然の加熱に加えて、 パンの底の湾曲の原因は、突然の冷却です。たとえば、ホステスは付属の電気ストーブに空の皿を置き、しばらく気を散らされました。鍋はかなりの温度まで温まり、その後冷水が注がれます。その結果、急激に冷却され、その後に変形が生じます。
修正を試みる
リバースアーチ
多くの人は、単に底を反対方向に曲げることで状況を修正しようとしています。しかし この方法は合理的とは言えません-凸性の代わりに「凸性」が得られます.
底は内側に落ち、水平にはなりません。結果として 鍋の表面と電気ストーブのバーナーとの接触面積は増加せず、時にはさらに減少します。時間が経つにつれて、すべてがその場所に戻ります。急激に加熱されたときの内部の曲がりは、鍋の内容物のスプレーを伴います。
重要！ 数層の金属で構成される厚い底の曲がりを修正することは不可能です。自宅で分散したレイヤーを新しい方法で結合することは、間違いなく機能しません。
研削
凸状に成形された底部は通常に戻すことができます 平面研削盤で機械加工することにより。しかし、これは、完全に平らな底が時間の経過とともに再び曲がらないことを保証するものではありません。底が完全に薄くなるまで、定期的に粉砕手順を繰り返します。そして薄くなるほど、熱変形しやすくなります。悪循環！
ハンマー
平面とハンマーを使用した根本的な方法で問題を解決しようとしても、成功を保証するものではありません。 鋭い衝撃の間、専門家が言うように、金属は「明らかにする」、つまり伸びる。このような手順の後、平滑化された表面は再び必然的にアーチ状になり、さらに大きくなります。
注意！ 皿の真っ直ぐな底を長く保つために
形、壁を同時に広げる（伸ばす）ことをお勧めします。
でも この手順は、厚肉のキャストポットにのみ適しています.
パンの変形を避ける方法
誤動作を防ぐことは、修正を試みるよりもはるかに簡単です。
- 購入するときは、より高価ですが、より良い製品を優先することをお勧めします。
- キッチンが設置されている場合 誘導またはガラスセラミックストーブその後、それらで調理することができます 厚い底の皿でのみ。このような電気ストーブの加熱は非常に迅速に行われ、薄い金属でできた皿の変形の可能性が大幅に増加します。
- 急激な温度変化を避ける変形する金属。冷たい水の流れの下で熱いフライパンを代用したり、加熱したストーブの上に冷たい空のパンを置く必要はありません。
正しい選択と慎重な取り扱いにより、料理はかなり長持ちします。しかし、何かに有効期限があることを忘れてはなりません。欠陥を修正しようとするよりも、湾曲した底の古いソースパンを捨てて別のものを購入する方が簡単な場合があります。
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