鍋の誘導底とは何ですか：誘導調理器の鍋を選択するための基準

製造業者は、さまざまな料理の喜びを作り出すという大変な作業を促進できるさまざまなデバイスを常に生産しています。少し前に、別のアプライアンスがキッチンの武器庫に登場しました-誘導パネル。なぜそんなに注目に値するのですか？

誘導コンロを他のストーブのオプションと区別する最も重要なことは、その動作原理です。ガスストーブで、すべては非常に明確です：ガスが燃えている、それは皿、そしてそれ故に食べ物を加熱します。従来の電気ストーブは、電流の影響下でそれ自体を加熱し、食品を加熱する加熱素子を有する。

誘導加熱調理器の主な要素は誘導電流です。通常の電流が、コイルに巻かれてホブの下に配置された銅線の巻線を通過するときに発生します。交流電磁界は電流の通過中に発生する。それはそれからこの同じ誘導電流を作り出し、その影響下で材料を構成する電子が動き始める - 加熱が起こる。

そのような表面上での調理手順ははるかに簡単で、速くそしてより効率的です。それはただ料理を変える必要があるだけです。

誘導ボトムパン：それは何ですか

このタイプのプレートの主な要素はガラスセラミック表面です。電磁場の影響下で、皿、したがってその内容物が加熱されます。プレートの表面は加熱されません。

そのようなコンロで作業するには、特別な台所用品が必要です。それは磁石と相互作用することができる金属で作られるべきです。したがって、セラミック、ガラス、または非磁性金属を使用しても機能しません。皿自体が磁気特性を持たない場合、その底部は磁石に反応する材料で作られるべきです。そのような製造業者のトリックのおかげで、銅、アルミニウムおよびセラミックからの製品を使うことはかなり可能です。

厚さは5から10ミリメートル、そして直径 - 12センチメートル以上でなければなりません。これは皿の表面がバーナーを完全に覆うために必要です。さらに、調理器具の底は、調理器具とバーナーの間に隙間がないように、完全に平らでなければなりません。このような厚さは、製品が変形するのを防ぎ、それが均一に温まることを可能にする。

助けて！ 製品がこのようなプレートに適しているかどうかは、磁石で簡単に確認できます。彼が底にこだわっている場合-そのような道具は安全に誘導パネルに送ることができます。

電磁調理器の選択基準

誘導パネル用の新しい料理の店に行くとき、あなたは、磁気の質に加えて、それが2つのより重要なパラメータを満たさなければならないことを覚えておく必要があります：厚い底と必要な直径を持っています。

底厚

均一に加熱するには、特別な底のある料理を買うべきです。その厚さは少なくとも5ミリメートルでなければなりません。 それが厚いほど、加熱はより強くなります。底部自体は、均質な材料または合金で作ることができる。

下部の質量により、加熱モードを変更するときに温度差を目立たなくすることができます。底面の平面は平らで、損傷してはいけません。薄い底は変形しやすく、誘導加熱調理器の動作中にヒス音がする可能性があります。ストーブの表面に十分な接触がないと、食べ物は不均一に加熱されます。さらに、底の凹凸はプレートの作業部分を損傷する可能性があります。

ほとんどのメーカーでは、誘導パネルでの使用が推奨される調理器具は「誘導」とマークされていますが、 らせんを描いたアイコンと同様に。 原則として、そのような皿の下部には特別なディスクがあり、皿の表面に完全に置くことができ、底が曲がることはありません。

直径

誘導ストーブで使用されることになっているどんな道具も変形を防ぐ特別なディスクを持っていなければなりません。それが凹面の底を持っているならば皿を使わないでください。

底の最小直径は、12センチメートル未満であってはなりません。それ以外の場合、磁気コイルの反応がないため、加熱されません。

助けて！ コーヒーグルメのために、円の形をしたトルコ人のための特別なアダプターは売り出し中です。これはあなたがすでにおなじみの小さなことを放棄しないことを可能にします。さらに、誘導パネルのいくつかのモデルはそれらがそれらに取付けられた皿のサイズに適応することを可能にする屈曲誘導機能を備えています。

電磁調理器用の鍋の種類

店の棚には、さまざまな台所用品の膨大な選択があります。このすべての多様性から適切なオプションを選択するには、いくつかの詳細を掘り下げる必要があります。 電磁調理器での使用を目的とするすべての製品は、機能的な目的だけでなく、材料によって分類できます。

材料分類

誘導パネルと互換性のある道具のすべての種類の膨大な量があります。その製造用途のために：ステンレス鋼、鋳鉄、アルミニウム、銅。彼らが言うように、あらゆる味と色のために！

ステンレス鍋

それが高い耐食性を持っているので、誘導パネルで使用するために作られるほとんどの鍋はステンレス鋼で作られています。 その特徴的な機能：

食品はその有益な性質を失うことはありません。
特別な底のために調理時間は減少する。
冷却した後、皿は食物と一緒に冷蔵することができます。
この素材の道具は軽くて丈夫で、長寿命です。
この商品のデザインはインテリアにフィットします。

ステンレス鋼製の皿にはエナメルコーティングが施されている場合があります。厚い壁のある製品にも同様のコーティングが施されています。注意：製品の表面が光沢がない場合、加熱プロセスは高速です。

鋳鉄

この材料は長い間調理器具の製造に使用されてきました。彼は彼の肯定的な資質を持っています：

食べ物は燃焼せず、長期間暖かいままです。
この素材は長寿命です。
ウォームアップは均一です。
鋳鉄は環境的に安全です。

この材料で作られた製品には、装飾用エナメル層がよく使われます。装飾コーティングは光沢またはつや消しであってもよい。内側には焦げ付き防止のコーティングが施されていることがよくあります。道具にざらざらした質感がある場合、原則として、特別なエナメルがそれに適用されます。

注目！ そのような材料で作られた料理はかなり重いので、プレートの表面を傷つけないように取り扱いには特別な注意が必要です。

アルミニウム

最近、特殊な添加物を加えたアルミニウム製のポットが発売されるようになりました。アルミニウム自体は磁石に反応しませんが、アルミニウムに導入された添加剤は、誘導パネルでそのような調理器具を使用することを可能にします。主なもの - 碑文 "Induction"があるかどうかを確認することを忘れないでください。