電気ストーブのオーブン内の対流とは何ですか、動作原理

技術の発展に伴う調理は、非常に用途の広いプロセスになりました。さまざまな味の濃淡を得ることができる方法もあれば、調理プロセスを簡素化または高速化する方法もあります。電気オーブン内の対流は、これら2つのプロセスを組み合わせたものです。

対流式オーブン

現在、ほとんどすべてのオーブンにこの機能が装備されています（おそらく、例外はストーブの非常に古いモデルのみです）。したがって、電気ストーブ内の対流の存在は、そのコストに影響しません。しかし？多くの人がその利点を知り、意図された目的に使用することはありません。

対流の概念と原理

熱エネルギーの再分配が気団の動きを使用して実行されるとき、それは熱伝達の方法の1つです。ほとんどの電気ストーブでは、ヒーターが空気を加熱し、ファンを使用してオーブン全体に分配されます。簡単に言えば、この機能を使用すると、同じ温度でオーブンに空気を供給することができます。たとえば、オーブンで複数の料理を一度に調理することができます。

注：対流は、屋外で、または串などで肉、鶏肉、魚の料理を準備するときに最も便利です。

対流の種類

電気オーブン内の対流は、いくつかの基準に従って分類できます。まず、デバイスの複雑さによって区別されます。

シンプル（通常はファンによってのみ表されます）;
複雑です（ファンには既に独自の加熱要素があります）。

ただし、世帯ユーザーの観点からは、このような分類は完全に便利ではありません。仕事の原則に従って意見を分ける方がはるかに明確です。

ナチュラル。実際、それは気団の単なる移動であり、それ以上のものではありません。その機能の基礎は物理学です。加熱された空気は上向きに上昇し、冷却された空気は下向きに上昇します。
強制。対流式電気ストーブのほぼすべてのモデルに装備されています。安価なモデルには、より高い価格帯の強化された単一のファンが装備されています。後者は、単一のものとは異なり、強力で均一な加熱空気の塊を作り出すことができるだけでなく、所望の温度を維持できるため、調理に最も効果的であると考えられています。
濡れた。まだ広まる時間がなかったかなり新しい種。暖められた気団の再分配に加えて、そのような対流はオーブンに細かく分割された蒸気を提供し、これは食物を過度に乾燥させずに、より良いベーキングの上昇に貢献します。

重要：ウェットタイプでは、料理を揚げることができないため、このモードで料理をするときに油を使用することはできません。

その利点は何ですか、プラス

間違いなく、対流技術の追加機能と同様に、通常の主婦やプロの料理人の間で高い人気を維持できる多くの利点があります。通常、次のものが含まれます。

空気の再分配により、必要な温度に達するまでの時間を大幅に節約しながら、より高速に加熱できます。
大量の空気は、あらゆる量の料理を均等に調理することを可能にします。これは、肉の大きなカットや家禽の死体全体に非常に適しています。
さまざまな種を使用することで、目的の調理方法を維持できます。揚げずに、またはカリカリに。さらに、湿った対流により蒸しの効果をシミュレートでき、適切な栄養のサポーターが二重ボイラーの購入を節約できます。
オーブン全体に温度が均一に分布しているため、複数の料理を一度に調理でき、時間とエネルギーの消費を節約できます。

驚くべきことに、対流が主張されることはめったにありません。多くの場合、不適切に使用された場合にのみ食品を損なうため、その中の欠陥を確認することは困難です。多くの場合、複雑な高度なシステムの高コストのみが含まれます。