現代のオーブンには対流が装備されています。これは、生活を簡素化し、料理を美しくする便利な機能です。多くの人は、温度を調整してベーキングに適切な時間を選択すれば十分であるため、追加のオプションを過剰に支払う必要はないと考えています。しかし、対流式オーブンの所有者は、この便利な追加に投資することは間違いなく価値があることをすでに見ています！
対流は、ファンを使用してオーブンの空間全体に温度が均等に分配されるプロセスです。 空気の自然な動きにより、食品は不均一に焼かれ、底で燃え、最上部では半分の準備ができているという事実につながります。
コンベクターは、中央と隅の温度を均等にし、一定の空気循環を提供し、料理の味の特徴を改善します。
加熱されると変化する酸素の不均一な密度により空気が自然に移動する自然対流があります。 強制タイプは外力によって引き起こされ、空気は目的のゾーンに極性を持って移動します。
例えば、これがパンやパンの作り方です。両方の機能は、ほとんどの最新のオーブンで使用でき、コントロールパネルに特別な画像が付いています。
最近のオーブンには、湿度の高い空気処理モードがあります。そのようなモデルには、前部または後部の壁に取り付けられた蒸気発生器、タンクが装備されています。 それらに水が注がれます。この場合、製品には熱い蒸気が吹き込まれ、よりジューシーになります。
この機能は、料理の味を損なうことなく、使用するオイルの量を減らします。高度なモデルでは、強度に応じて蒸気を選択することで湿度レベルを調整できます（25〜100％）。
その特性における湿り蒸気は、ダブルボイラーと同等であり、健康上の理由で健康的な食事をすることを強いられている人だけでなく、健康的な食事のファンにも役立ちます。蒸気供給の瞬間は自動ですが、手動モードを使用して、特定の製品に流れを向けたり、オーブン内全体を蒸したりすることもできます。
製造業者は、オーブンの改善に絶えず取り組んでおり、ますます進歩するコンベクターを装備しています。次のカテゴリに分類されます。
- 電気およびガス;
- 組み込みまたは固定;
- ホブに接続されているか、自律的に機能しています。
オーブンを設置するのに十分な空きスペースがない場合があります。価値のある代替手段は、コンベクタを備えたミニオーブンで、見た目は小さな電子レンジに似ています。
10〜20年前に製造された通常のモデルでは、すべてが単純に配置されています。天板とバーナーのある棚があります。加熱は下からのみ行われ、自然対流により金色の茶色の皿を調理できます。
すべてはうまくいきますが、製品はすでに遠くの壁の近くですでに燃え、ドアの近くの部分はまだ準備ができていません。あなたは天板を取り出し、右側でそれを回し、さらに熱を均等にするために皿を移動する必要があります。このような操作は常に可能とは限りません。
たとえば、ベーキングは非常にデリケートな製品です。ビスケットはそれほど壮大ではなく、メレンゲは繊細な泡を失い、独特の質感を与えます。
対流のない近代的なモデルを使用しても、周囲にいくつかの加熱要素がある場合でも、均一な調理を達成することは依然として困難です。これは、自然対流が空気のゆっくりした動きであり、外部要因の影響を受けるためです。
たとえば、パンの幅が広すぎると、隙間がないため、空気が下から上へ自由に循環できなくなります。その結果、地殻が形成されなくなり、底が燃え始めます。強制対流が助けになり、そのおかげで調理プロセスが大幅に簡素化されます。
コントロールパネルで対流アイコンを見つけるのは簡単です-通常、これはどの表面が熱くなるかを示すマークが付いたファン画像です。加熱は、下、上、またはすべての側面からのみ選択できます。
たくさん調理する場合は、対流式のオーブンを選択することをお勧めします。 この便利な機能により、パイを焼くだけでなく、ハーブを乾燥させて、ドライフルーツを作ることができます。 コールドモードを使用して、冷凍庫から野菜や肉を解凍することもできます。
このモードでは、複数の料理を同時に調理し、天板を重ねて配置できます。すべてが均等に焼かれます。 電気やガスの請求書の増加に対する恐怖もそれだけの価値はありません-必要に応じてこの機能を使用できます:
- 鮮明なものが必要なとき;
- 製品から大量の液体が放出され、それを取り除く必要がある場合;
- 鳥の死骸がよりよく焼けるように、ケーキは茶色になります。
重要！ 料理人は、いくつかの料理の準備中に臭気が混ざらないように対流を使用することをお勧めします。したがって、このモードでは、異なる天板でパイと肉を調理できますが、同時に調理できます。
オーブンの加熱が速くなり、調理時間が短くなります。 特定のディッシュに最適なモードを選択して、現代の技術に存在するさまざまな加熱機能と対流をいつでも組み合わせることができます.
対流モードは、主婦が美味しくて速く調理するのに役立ちます。新しいオーブンのために店に行くとき、この便利なオプションを覚えておいてください-それは便利になります！
コメントを残します