圧力鍋の動作原理：使用方法、禁止事項

圧力鍋は、長時間の面倒な調理プロセスを大幅に促進する「スマート」な鍋の一種です。 調理時間を大幅に短縮し、最も丈夫な製品を最もデリケートな料理に変えることができます。 スープ、おかず、肉、デザートを調理できます。密閉されたパンは、空気との接触を制限し、製品の酸化プロセスを低減することにより、完成した料理のビタミン、香り、色、味をできるだけ保存します。

最初の圧力鍋は17世紀に発明されました;私たちの先祖は首尾よくそれらを使用しました。現代のデバイスははるかに進歩しているという事実にもかかわらず、多くの人々は、おそらく不適切に使用されたときに発生する可能性のある問題のために、調理を避けています。 あなたは心配することはできません-現在のモデルでは、安全はそもそも、あなたは単純な安全上の注意を学ぶ必要があります。圧力鍋の動作原理は、多くの変更にもかかわらず維持されています。

動作原理

最新のデバイスは、密閉された蓋と内部の圧力を調整するバルブを備えた特別なパンです。加熱すると、密閉容器から出ない蒸気が形成され、内部圧力が上昇し、その結果、沸点が約120度まで上昇します。これにより、食べ物の調理が速くなります。

最大圧力では、蒸気を逃がすバルブが作動します。 通常、デバイスには作動バルブと緊急バルブが装備されています。従来のストーブでの使用を目的としたデバイスに加えて、加熱要素と制御パネルを備えた自律型電気圧力鍋も製造しています。

圧力鍋の使用方法

すべての材料を鍋に入れて完全に混合したら、蓋をしっかり閉めてストーブに置く必要があります。調理時間は、液体が沸騰した瞬間からカウントする必要があります。これにより、蒸気がバルブまたは特別なセンサーから出てくることがわかります。パンの下の加熱を減らす必要があります。

重要！高すぎる温度で調理しないでください。これは調理プロセスを加速しませんが、装置の過負荷につながるだけです。

プロセスの最後に、蓋を開けずに火を止め、鍋から蒸気を放つ必要があります。これを行うには、バルブを希望の位置に設定します。最初にゆっくりとリリースし、次に速くリリースします。蒸気は5〜20分かかります。

迅速な冷却のために、バルブとの接触を避けて、冷水の流れをカバーに向けることができます。皿に圧力をかけながら料理を続けます。使用後は、圧力鍋、特にふたの縁とガスケットを徹底的にすすがなければならないので、その後に付着した残留物がシールを破らないようにします。

注意！準備の度合いはプロセスで確認できないため、調理時間を計算するか、圧力鍋のレシピを使用することをお勧めします。また、液体は実際には沸騰せず、従来の鍋に比べて必要量が少ないことに留意してください。

できないこと

予防措置を忘れると、圧力調理器の原理は蒸気の形成と鍋内部の圧力上昇に関連するため、調理プロセスが不快な驚きに変わる可能性があります。単純なルールを覚えておく必要があります。

鍋には液体がなければならず、その最小量は約0.5リットルです。
タンクを2/3以上満たすことはできません。残りのスペースは蒸気で満たされています。通常、パンには最大許容量のラベルが付いています。
バルブが蒸気を放出し続ける場合は、カバーを開かないでください。蒸気が出なくなっても、蒸気で火傷しないように注意してください。
バルブが詰まる可能性があるため、過度の発泡を引き起こす食品（穀物、野菜、果物の種類）を調理しないでください。通常の蓋で肉汁を沸騰させ、最初に泡を取り除く方が良いです。
ゴム製ガスケットなどに欠陥や亀裂がある圧力鍋は使用しないでください。
調理済みの食品を圧力鍋で保管して再加熱することはお勧めできません。別の皿に移してください。