コーヒーマシンでカプチーノを作るための牛乳の選択は、最終製品である青々とした泡の香り豊かなコーヒーの品質もその特性に依存するため、真剣に考えるべきです。非常に脂肪の多いミルクを使用するかクリームのみを使用するかについてのプロのバリスタの議論は、個々のコーヒーの珍味の好みに関連しています。
重要！ 牛乳を選択する際には、牛の季節性と食生活の変化を考慮する必要があります。これらの要因は、同じ生産者から購入した牛乳の特性に影響します。
選択する基準
カプチーノを作る歴史と経験により、牛乳を選ぶ価値のある多くの基準を特定することができます。それらの中には、脂肪含有量、タンパク質含有量、貯蔵寿命などがあります。 最も重要な基準を簡単に検討してください。
太い
牛乳の脂肪含有量は、得られる泡の種類と組成に影響します。脂肪分が3.5％の牛乳をホイップすると、カプチーノに理想的な泡が形成されます。これは、ほとんどのコーヒーハウスで使用されている種類の牛乳です。
低脂肪または完全脱脂乳 -より甘く、組成が異なります。そのようなミルクからの泡はかなり乾燥し、非常に濃くなり、それが加えられたコーヒーは灰色がかった色合いになります。
タンパク質含有量
カプチーノの調製のための牛乳のタンパク質含有量は、その脂肪含有量と同じくらい重要です。タンパク質含有量の高い牛乳を選択-2％以上。この場合、発泡体は豊富で粘性があります。低タンパク質牛乳を選択すると、泡の組成が異なり、大きくて乾燥した泡ができます。
天然または粉乳
コーヒートリート用の製品を購入するときは、その組成に粉ミルクが含まれているかどうかを必ず確認してください。事実、牛乳の有効期間はコーヒーを作る上でプラスにはなりません。粉ミルクの泡をたたくのは、組成物中のタンパク質が少量であるため、簡単ではありません。
助けて！ カプチーノの調製には、天然乳のみを使用することをお勧めします。
低乳糖大豆
豆乳は植物製品です。それは、少量の乳糖を含む牛乳のように、牛乳からの製品にあまり耐えられない人々に適しています。多くのバリスタは、より甘い味の低乳糖ミルクを使用しています。
保存期間別
牛乳の保存期間が長い場合、人工添加物が多く含まれているため、カプチーノには適していません。貯蔵寿命が限られている国産牛乳、- 最も正しい選択。
起源別
豆乳は、その組成が牛のものとは非常に異なるため、カプチーノにはあまり適していません。しかし、天然ミルクに耐えられない人のために、多くのコーヒーハウスではカプチーノはそのような代替品から作られています。
カプチーノに適した牛乳を買う必要があるのはなぜですか？
上記のすべての基準を考慮して、最高品質の牛乳を選択して、きめの細かい泡で本物のカプチーノを手に入れてください。脂肪分、乳組成、保存期間のいずれであっても、少なくとも1つの成分を考慮しないと、完璧なコーヒーの味が失われます。
カプチーノを作るのに最適な牛乳のブランド
レビューに基づいて、わが国で最も人気のある牛乳ブランドの評価がまとめられました。 カプチーノがコーヒーハウスやバーで作られているのは彼らからです： パルマラット、メリーミルクマン、オネストミルク、ボログダ、ブレストリトフスク、ドミトロフミルク。
カプチーノミルクにクリームを追加する
カプチーノミルクにクリームを追加する理由
あるバージョンによると、カプチーノは、かつてローマ近くのイタリアの修道院に住んでいたカプチン僧によって発明されました。最初に、彼らはコーヒーにクリームを加え、加熱すると泡になりました。
後に、クリームの代わりに、ホットホイップミルクが使用されました。今日、バリスタは、イタリアの修道士の古代の伝統に従ってクリームとミルクを混ぜて、独特の味と安定した泡を作り出しています。
カプチーノミルクにはどのようなクリームをいつ追加できますか？
コーヒークリームを購入するときは、脂肪分の割合に注意する必要があります。コーヒーに加えると、10％クリームが最適です。溶けやすく、塊を形成しません。
脂肪含有量が30〜38％のヴァリオ製クリームを購入します。ホイップ中に濃厚な泡ができます。準備したコーヒーをホイップクリームの濃い層で覆い、フォームにチョコレートを振りかけると、素晴らしい香りのある爽快なドリンクが手に入ります。
ホイップ用に牛乳を準備する最善の方法
コーヒーマシンでミルクを泡立てる前に、+ 3、+ 4度に冷却する必要があります。 製品の構造も重要です。したがって、牛乳は煮沸せず、75℃以下の温度に加熱してください。泡立てる前にボウルに水がないことを確認してください。
おわりに
牛乳を適切に選択し、調製の技術を観察すると、カプチーノのフォームは、大きな泡がなく、十分に密度が高く、均一で弾力性があります。
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